महत्वपूर्ण मसाले और उनके वैज्ञानिक नाम | Important Spices and their Scientific names

हिंग (Asafoetida) - जिसे "डेविल्स डंग" के नाम से भी जाना जाता है.यह अजमोद परिवार से एक पौधे से लिया गया राल है। ओयलेग्यूम रेजिन, रेज़ोम और मोटा जड़ से लिया गया है.

वैज्ञानिक नाम: Ferula asafoetida L 

तेज पत्ता- इन सुगंधित पत्तियों को सूखे हुए रूपों में इंगित सिरों के साथ उपयोग किया जाता है. ये करी और चावल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है.

इलाइची -एलेटरिया कार्डोमम अदरक परिवार में एक एक उष्णकटिबंधीय फल है. गल और बीज मिठाइयों में एक सुगंध और इसे चबाने से एक स्वाद मुंह में रह जाता है. 

वैज्ञानिक नाम: Elettaria cardamomum (L.) 

दालचीनी - दालचीनी परिवार में विभिन्न लॉरेल पेड़ों की सूखे छाल है.

वैज्ञानिक नाम: Cinnamomum zeylanicum 

लॉन्ग - हिना परिवार के उष्णकटिबंधीय सदाबहार वृक्ष के छोटे, सूखे, लाल-भूरे रंग के फूलों की कली है.

वैज्ञानिक नाम: Eugenia caryophyllata

धनिया- अजवाइन परिवार का एक सदस्य है. बीज आकार में अंडाकार सिकुड़े हुए और जब पकते हैं तो उज्ज्वल हरे से बेज रंग से बदल जाते हैं।

वैज्ञानिक नाम: Coriandrum sativum L

जायफल और जावित्री -सदाबहार वृक्ष का बीज है। जावित्री मांसल जाली है, जो जायफल (हार्ड अखरोट) का आवरण है, जो रंग में सुनहरे भूरे रंग का होता है.

वैज्ञानिक नाम: Myristica fragrans Houtt

अदरक- ताज़ा अदरक एक खुरदुरा रायिज़ोम है जिसकी सुगंध बहुत अच्छी है और जिसका स्वाद तीखा है.

वैज्ञानिक नाम: Zingiber officinale 

कलोंजी -पौधे के छोटे, अनियमित आकार के काले बीज जो भारत में विकसित होते हैं.

अजवाइन - यह एक मजबूत, तीखी सुगंध और फ्लेवर का होता है जो काली मिर्च और मोटी सौंफ जैसा होता है. इसमें थ्य्मोल तेल होता है जो थाइम के स्वाद को याद दिलाता है.

वैज्ञानिक नाम: Origanum vulgare L.

केसर -यह मसाला विशेष रूप से खेती वाले क्रोकस के नारंगी रंग का सूखे रंग से बनाया गया है. 

वैज्ञानिक नाम: Crocus sativus L

इमली- सदाबहार वृक्ष का चिपचिपा, सुखा, भूरी फली है.

वैज्ञानिक नाम: Tamarindus indica L

हल्दी - करकुमा लोंगकी जड़ से निकला, अदरक से संबंधित एक पत्तेदार पौधे है. यह हल्का एंटीसेप्टिक होता है।  यकृत की वसा को चयापचय करते हैं और इस प्रकार वजन घटाने में सहायक होता है। 

वैज्ञानिक नाम: Curcuma longa 

काली मिर्च - यह पौधे का फल का हिस्सा है. 

Scientific Name: Piper nigrum L.

वनिला - फली 

वैज्ञानिक नाम:  Vanilla planifolia